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针对货梯与切纸机压板不平的问题，您可以按照以下步骤进行调节：
1、使用水平尺确定货梯或切纸机的水平位置，如果发现不水平，需要调整设备的位置。
2、检查设备下方是否有所谓的调节脚，这些调节脚可以调整设备的高度和水平，如果有，您可以通过调整这些脚来平衡设备。
3、如果切纸机的压板单独不平，可能是其压力弹簧疲劳或失去弹性造成的，需要更换弹簧，也可能是压板下的固定螺丝松动造成的，可以拧紧螺丝解决，一些切纸机设有压板高低调节的旋钮或开关，可以根据需要进行调整。
至于切纸机的脚踏板压纸板一开机就下去上不来这个问题，可能是由于以下原因造成的：
1、机器内部的弹簧失去了弹性或者断裂，导致踏板无法及时回弹，此时需要更换弹簧。
2、脚踏板内部可能出现了异物堵塞或者机械故障，需要检查并清理异物或修复机械故障。
3、机器内部的压力系统可能出现了问题，导致踏板无法正常工作，此时需要检查并修复压力系统。
是一些可能的原因和解决方法，具体情况还需要根据设备实际情况进行判断和调整，如果您不熟悉设备的内部结构或调整方法，建议联系专业技术人员进行维修和调整。